Protein (Eiweiss) gilt neben Wasser als Hauptbestandteil des menschlichen Körpers und zählt zu den wichtigsten Grundnährstoffen. Unter anderem sind Proteine für den Aufbau und erhalt von Zellen notwendig. Sie sind Bestandteile aller Körperstrukturen wie z.B. Muskeln, Sehnen, Knochen, Knorpel, Hormone und Enzyme. Proteine können vom Organismus nicht gespeichert werden. Deshalb ist eine fortlaufende Zuführung über die Nahrung oder bei erhöhtem Bedarf über entsprechende Produkte notwendig.